¿Quieres sorprender a tu familia este fin de semana sin pasar horas en la cocina? Esta receta de Punta de Anca es la solución. El secreto está en la grasa natural de este corte, que al hornearse baña la carne dejándola jugosa y llena de sabor.

Ingredientes:

• 1.5 kg de Punta de Anca de Districarnes (pídela con la capa de grasa).
• 4 cucharadas de mantequilla al clima.
• 4 dientes de ajo triturados.
• 2 ramas de romero fresco picado.
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Prepara la carne: Saca la Punta de Anca de la nevera 30 minutos antes. Haz unos cortes superficiales en forma de rombos sobre la capa de grasa (sin llegar a la carne).
2. El adobo mágico: Mezcla la mantequilla, el ajo y el romero en un tazón pequeño hasta formar una pasta.
3. Sella: Precalienta una sartén muy caliente con un poco de aceite. Sella la carne 3 minutos por cada lado para guardar los jugos.
4. Al horno: Coloca la carne en una bandeja con la grasa hacia arriba. Unta la pasta de mantequilla sobre toda la superficie.
5. Cocción: Hornea a 180°C durante 45-50 minutos (para término medio).
6. Reposo: ¡Ojo! Este paso es vital. Al sacarla, déjala reposar 10 minutos antes de cortarla para que los jugos se asienten.